Чтобы получилось вот так:

При этом, чтобы иметь возможность отдельно редактировать сам тайтл.

Что делать

1. Открываем сайт/admin/view/template/catalog/product_form.twig

2. Находим код (~67 строка):

<input type="text" name="product_description[{{ language.language_id }}][meta_title]" value="{{ product_description[language.language_id] ? product_description[language.language_id].meta_title }}" placeholder="{{ entry_meta_title }}" id="input-meta-title{{ language.language_id }}" class="form-control" />

3. После него вставляем:

<script type="text/javascript">
$(function() {
  var $name_input = $("input[name='product_description[{{ language.language_id }}][name]']");
  var $meta_title = $("input[name='product_description[{{ language.language_id }}][meta_title]']");

  $name_input.keyup(function() {
  $meta_title.val($name_input.val());
  });
});
</script>

4. Сохраняем, обновляем кэш.

5. Готово.

6. Можно пойти дальше. Например, чтобы после названия автоматически генерировалось «купить в „магазине“».

7. Изменяем одну строку:

$meta_title.val($name_input.val() + 'Тут какой-то текст');

8. Готово — 2.

Ту же самую процедуру можно провернуть и с категориями.

Спасибо за помощь Ярославу Усенко.